Haferlgucker: Wie schmeckt ein Waller aus dem Main? | Zwischen Spessart und Karwendel | BR

🐟 In diesem Beitrag geht es um Zubereitungsweisen von Flussfischen - im Speziellen um Waller aus dem Main. 👉 Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: https://1.ard.de/spessart-karwendel-start Flussfische sind eine Delikatesse: kaum Fett, viel Muskelfleisch. Kapitale Waller, Rapfen oder Karpfen zieht die Fischerzunft Schweinfurt aus dem Main. Beim Hegefischen müssen Raubfische gezielt entnommen werden. Und Johnny Herrmann aus Zeil am Main hat Haferlgucker Matthias Supé gezeigt, wie man sie nose-to-tail - oder besser von der Flosse bis zu den Rippen - komplett verwertet, räuchert und frittiert. 🎥 Ein Film von Matthias Supé 🍲 Das Rezept für Frittierte Fisch-Rippchen gibt es hier zum Nachkochen: https://br.de/s/7aKbim6 🍳 Das Rezept für heiß geräucherte Wallerfilets gibt es hier zum Nachmachen: https://br.de/s/7aKUN1e #waller #main #angeln Aus der TV-Sendung vom 22.11.2025 Weitere Informationen zur Sendung: https://1.ard.de/Spessart-Sendungsstart-br-de Das Beste aus dem BR in der ARD Mediathek - dazu kostenfrei den Newsletter abonnieren: https://1.ard.de/newsletter-mediathek Hier entlang für weitere Highlights in der Mediathek: https://1.ard.de/spessart-karwendel-start