Loup de Mer in Salzkruste mit Pfannengemüse - Cliff Hämmerle kocht "Mit Herz am Herd" am Bostalsee

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Loup de Mer in Salzkruste ist ein Gericht, das an den Küsten Frankreichs und Italiens, dort, wo es Salinen gibt, besonders beliebt ist. Und ja, man kann sich in den Urlaub essen! In der aktuellen Folge von "Mit Herz am Herd" sind Urlaubsgefühle jedenfalls garantiert: Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch haben ihre mobile Kochinsel am saarländischen Bostalsee aufgebaut und sich für das maritime Ambiente mit Loup de Mer ein ideales Gericht ausgesucht, um es im Freien, zum Beispiel auf einem Kugelgrill, zuzubereiten. Es gibt im Prinzip keine Vorbereitungszeit und die Garzeiten ermöglichen entspanntes Kochen. Ein Vorteil der Salzkruste: Nachdem der Fisch aus dem Ofen genommen und mit Pernod flambiert wurde, lässt sich die Kruste abheben und die Haut leicht lösen, dadurch erspart man sich das mühsame Abschuppen. Cliffs Tipp: Die Zubereitungsart eignet sich auch für andere Fischarten: Anstelle von Wolfsbarsch kann man auch Forelle verwenden. Rezepte auf SR.de. Diese Folge von "Mit Herz am Herd" wurde am 29.01.2022 im SR Fernsehen ausgestrahlt. ----- Über diesen Youtube-Kanal ----- Im Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks (SR) finden Sie ausgewählte Beiträge und Sendungen des SR. Schwerpunkt der Berichterstattung sind das Saarland und die Großregion. Alle Infos vom und zum Saarländischen Rundfunk: https://SR.de Die SR-Mediathek finden Sie hier: https://SR-Mediathek.de Den Youtube-Channel des Saarländischen Rundfunks können Sie hier abonnieren: https://www.youtube.com/channel/UCnFrQ2IXQlW6sFPe4ys09rQ?sub_confirmation=1
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