Riegel Rescue: Mit Flo und Clara Milky Way selber machen

Die Galaxie, unendliche Weiten, und mittendrin Flo und Clara, die sich der Michstraße stellen. Oder besser gesagt: Flo arbeitet alte Traumata aus seiner allerersten Reverse Challenge auf, in dem er zusammen mit Clara Milky Way nochmal macht - nur diesmal richtig. Das Milky Way-Rezept findet ihr hier: *** Milky Way– Rezept Zutaten Zuckersirup-Masse 500g Zucker 250g Traubenzucker 230ml Wasser Eischneemasse 4 Eiweiß 1 Päckchen Vanillezucker (8g) 1 Prise Salz 25g Milchschokolade *** Zubereitung 1. Sirup kochen (Sehr wichtig: Temperatur!) a. Vorbereitung: Zucker, Traubenzucker und Wasser in einen Topf geben. Ein Zuckerthermometer befestigen. b. Kochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. c. Temperatur: Die Mischung ohne Rühren weiter kochen lassen, bis die Temperatur 140 Grad bis 143 Grad erreicht. Das ist die perfekte Temperatur für die zähe, aber luftige Konsistenz. 2. Eischnee vorbereiten a. Aufschlagen: In der Zwischenzeit (wenn der Sirup ca. 120 Grad erreicht) das Eiweiß mit dem Salz und Vanillezucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel sehr steif schlagen. 3. Sirup einarbeiten (Vorsicht!) a. Gießen: Sobald der Sirup die Endtemperatur erreicht hat, die Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe weiterlaufen lassen. b. Langsam einrühren: Den heißen Sirup in einem sehr dünnen Strahl langsam in den laufenden Eischnee gießen. Achte darauf, dass der Sirup nicht direkt auf die Quirle spritzt. c. Fertigstellen: Die Masse weiter schlagen lassen, bis sie sehr steif, glänzend und fast vollständig abgekühlt ist (dies kann 5 bis 10 Minuten dauern). Das ist der flauschige Nougat-Kern! d. Schokolade (optional): Die gehackte Milchschokolade hinzufügen und kurz unterrühren, bis sie sich verteilt hat. 4. Form geben a. Die fertige Nougat-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (z.B. ca. 30x10 cm, je nach gewünschter Dicke) geben und glattstreichen. b. Die Füllung bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen und fest werden lassen (am besten über Nacht). Danach kann sie in Riegel geschnitten und mit Schokolade überzogen werden. *** ÜBER FLO: Flo kann nicht loslassen. Ob als gnadenloser Challengejuror, nachhakender Talker - oder als Food Fahnder am Schreibtisch. Der studierte BWLer hat die Verkaufszahlen, Marketingtricks und Unternehmensgeschichten der bunten Hypeprodukte natürlich sofort gefressen und stürzt sich auf sie. Mit Fakten. @florianreza ÜBER CLARA: Clara Hunger hat ihre Leidenschaft fürs Kochen von Anfang an konsequent verfolgt. Nach ihrer Ausbildung bei Tim Mälzer sammelte sie wertvolle Erfahrungen in verschiedenen Spitzenrestaurants und stellte ihr Können schließlich bei Kitchen Impossible unter Beweis. Clara verbindet moderne Küchentechniken mit traditionellem Handwerk und prägt damit die moderne Gastronomie. @clarahunger_ *** Besseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF. #zdfbesseresser #milkyway #schokolade #riegel #süßigkeit #rezept #clarahunger